Tenuta San Guido Sassicaia AOC Bolgheri - Supertoscan

-10% pour l’achat de lots par 6 bouteilles.

Appellation :
D.O.C. Bolgheri Sassicaia (D.O.C. Sassicaia)

Premier millésime :
1968

Assemblage de raisin :
85 % Cabernet Sauvignon 15 % Cabernet Franc

Teneur en alcool : 14 % PH : 3,45 Acidité totales : 5,90 Teneur en sucre résiduel : 0,10 g/l

Densité végétale : Entre 3 600 pieds/ha à 5 550 pieds/ha pour les plants plus âgés et 6 200 pieds/ha pour les vignobles plus jeunes.
Vendange entièrement manuelle.

2016 est un millésime digne d’éloges, considéré par certains encore mieux que l’exceptionnel 2015.

315.00

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Description

Type de sols :
Les sols sont entièrement situés dans la délimitation territoriale du D.O.C.
Sassicaia. Ils ont des caractéristiques morphologiques différentes et composites, caractérisées par une forte présence de zones calcaires riches en galestro, ainsi que de galets et de pierres («Sassicaia» en dialecte local signifie sol avec de nombreuses pierres) et également partiellement argileux. Les vignobles sont situés à une altitude comprise entre 100 et 400 mètres d’altitude, orientés Ouest/Sud-Ouest.
Système d’entraînement : cordon éperonné

Tendance et caractéristiques climatiques de l’année :
L’automne a été caractérisé par un climat exceptionnellement chaud et sec, à l’exception de quelques rares pluies abondantes. L’hiver à commencé fin novembre avec des températures froides qui sont restées basses de jour comme de nuit, jusqu’à tout le mois de janvier. En revanche, février a été plus humide et avec une légère augmentation des températures. Ces précipitations ont été indispensables pour assurer la réserve en eau du sous-sol et garantir le bien-être de la vigne durant l’été. Début avril, la forte hausse des températures prévoyait une germination d’environ 8 à 10 jours. L’arrivée correcte de l’été s’est produite au cours de la seconde moitié de juin, avec de belles journées ensoleillées et des températures estivales. Ceux-ci sont restés dans la moyenne saisonnière à l’exception de la deuxième décade de juillet, qui a été très chaude. La véraison a débuté fin juillet et les semaines suivantes ont assuré un mûrissement phénolique et alcoolique optimal des raisins, permettant une plus longue permanence des raisins sur les plants. Quelques pluies nocturnes survenues en août ont apporté des rafraîchissements aux plantes et lavé les raisins, tandis que les brises nocturnes fraîches, conditionnées par la mer, ont accentué le développement des parfums et garantit la fraîcheur et le parfum des raisins qui ont progressivement mûri, sans excès les sucres. La récolte a été réalisée, grâce aux conditions optimales, jusqu’à la première décade d’octobre. Les raisins sains et intacts, mûris de façon homogène, qui ont été apportés à la cave, ont donné une réponse optimale en termes organoleptiques. Excellente extraction en termes de couleur et de structure anthocyanique, combinée à un composant aromatique extraordinaire, des tanins élégants et subtils sont les caractéristiques distinctives de ce millésime Sassicaia.

Vendanges :
Ont commencé dans les dix premiers jours de septembre avec le Cabernet Franc et s’est poursuivie avec le Cabernet Sauvignon jusqu’au début du mois d’octobre. Le dernier vignoble à récolter a été celui de Castiglioncello situé à près de 400 mètres d’altitude. Les raisins sont arrivés dans la cave intacts et sains, à des températures comprises entre 20 et 23° C permettant une fermentation spontanée de commencer progressivement.

Notes de vinification :
Sélection des raisins à travers une table de tri. Pressurage doux et égrappage des raisins afin de ne pas casser la peau des baies. Fermentation alcoolique ultérieure dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée d’environ 28° – 30° C (sans ajout de levures externes). Les macérations ont duré environ 13-15 pour le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Les remontages et délestages fréquents ont favorisé l’extraction aromatique par rapport au tannique. La fermentation malolactique a été réalisée dans des cuves en acier inoxydable et s’est terminée fin novembre.

Vieillissement :
À l’issue de la fermentation malolactique, le vin a été transféré en barriques de chêne français (un tiers de bois neuf et le reste, premier et deuxième passage) où il a reposé pendant 24 mois de vieillissement ce qui est conforme aux réglementations de production. Pendant ce temps, les différentes masses ont été maintenues séparer selon le vignoble d’origine. Le mélange a eu lieu peu de temps avant la préparation de la mise en bouteille et la phase de raffinage subséquente du verre avant la commercialisation.

Informations complémentaires

Poids ND
Année

2016

Accords

Viandes rouges

Type de vin

Rouge

Format

Bouteille

Avis

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