Tenuta San Guido "Guidalberto" IGP Toscana

6 bouteilles pour le prix de 5.

Appellation :
Toscana

Premier millésime :
2000

Assemblage de raisin :
60 % Cabernet Sauvignon 40 % Merlot

Teneur en alcool : 14 %

Composition du sol :
Les sols ont des caractéristiques morphologiques différentes avec une incidence élevée de zones calcaires riches en argile et en pierres ; ils sont situés entre 100 et 300 mètres d’altitude face au Sud/Sud-Ouest.

Cépage :
Système d’éperon Cordon

Récolte manuelle
Le vin a été élevé 15 mois en fûts de chêne français et partiellement américain.
Le millésime 2016 est considéré comme l’un des meilleurs de la dernière décennie.
L’élégance donnée par des tanins doux et veloutés caractérise le millésime.

55.00

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Description

Climat :
Un automne inhabituel, chaud et sec, a été suivi d’un hiver plutôt pluvieux avec des températures basses sur la dernière partie de la saison, en particulier en février lorsque les pluies et les températures froides étaient inférieures à la moyenne saisonnière. À la mi-avril, la hausse des températures a provoqué une germination précoce des vignes (environ 10 jours plus tôt). Le début du printemps a été caractérisé par une alternance de jours pluvieux et ensoleillés avec des températures légèrement inférieures à la moyenne saisonnière jusqu’à la mi-juin, lorsque l’été est finalement arrivé avec des températures supérieures à 30-32° C. Les journées d’été ont été assez chaudes mais jamais sèches grâce à la forte ventilation pendant la journée et excursion climatique très positive entre les jours et les nuits. Grâce à ces facteurs et à la bonne alimentation en eau des sols, les vignes n’ont pas subi de stress hydrique. Les raisins étaient bien répartis sur les plants avec une taille homogène des baies. Fin juillet, quelques pluies ont apporté un rafraîchissement supplémentaire aux vignes et contribué au nettoyage des raisins. La saison s’est poursuivie avec des journées ensoleillées et des températures moyennes saisonnières jusqu’à l’achèvement de la maturation des raisins.
La récolte a commencé le dernier jour du mois d’août avec du Merlot, les baies avaient des taux de sucre élevés, mais d’excellentes valeurs d’acidité et de PH. Au cours des dix premiers jours de septembre, la cueillette du Cabernet a commencé, à commencer par le Franc puis par le Sauvignon. La vendange s’est terminé le 1er octobre avec d’excellents résultats à la fois quantitativement, mais surtout dans la qualité des raisins : une parfaite maturité phénolique, une belle extraction des couleurs et une excellente structure en moûts ; les raisins étaient croustillants et très sains.

Vinification :
Les baies ont été soigneusement sélectionnées sur la table de tri. Le broyage et l’égrappage très doux des grappes ont été suivis des premières fermentations, en cuves inox à température contrôlée entre 30° et 31° C, en utilisant uniquement la levure native du vignoble. Ils ont été réalisés sans difficulté et avec une extraction rapide. La macération sur les peaux a duré 10-13 jours pour le Merlot et 13-15 jours pour le Cabernet. Elle a été suivie de remontages et délestages et de la fermentation malolactique, commencée dans la deuxième décade d’octobre et terminée fin novembre. Elle a également eu lieu dans des cuves en acier inoxydable.

Informations complémentaires

Poids ND
Accords

Grillades de viandes

Année

2015, 2017

Type de vin

Rouge

Format

Bouteille

Avis

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