Description
Caractéristiques géologiques :
Le Château Pavie se caractérise par une grande diversité de terroirs, il est intéressant de situer le vignoble. Terroir correspondant au « plateau » calcaire de Saint- Emilion, situé à environ 85 mètres du niveau de la Dordogne composé d’un sol argilo-calcaire au-dessus du calcaire à astéries.
Viticulture de nombreuses parcelles ont fait l’objet d’un plan de replantation ; le palissage est rehaussé pour augmenter la surface foliaire. Taille à 6 bourgeons pour les vieilles vignes et à 2 pour les jeunes vignes, vendanges en vert, effeuillage, vendanges manuelles avec tri.
Production annuelle : 70 000 bouteilles.
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